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さつまいもネギ炒め
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おすすめポイント
分量はお好みで調節してみてください。さつまいものパサパサ感が苦手な方は、醤油をとぎ汁と一緒に茹でると中まで味が染み込みます。（その場合は醤油を多めに入れて、塩麹を入れないと良いと思います。）ちょっと焦がすと香ばしくて美味しいです。
材料（2人分）
| さつまいも | 1/2本 |
| 長ネギ | 1本 |
| 米のとぎ汁 | カップ2程度 |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| ねりごま | 小さじ1 |
| 醤油 | お好みで少々 |
作り方（20分）
1
さつまいもを適当な大きさに切る。（いちょう切り、厚さは7mm程度）長ネギは小口切りにしておく。
2
米のとぎ汁とさつまいもを入れて、綺麗な黄色になるまで中火で茹でる。
3
茹でたら、一旦火を止めて、目分量で大さじ3くらい残してお湯を捨てる。
4
再度、弱火をつけて、長ネギを入れて1~2分全体をかき混ぜたあと、白味噌・練りごまを溶かす。
5
味を見て、お好みで醤油で味を整える。(私は目分量で小さじ1弱加えました。)
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