さつまいもネギ炒め

20分以内

分量はお好みで調節してみてください。さつまいものパサパサ感が苦手な方は、醤油をとぎ汁と一緒に茹でると中まで味が染み込みます。（その場合は醤油を多めに入れて、塩麹を入れないと良いと思います。）ちょっと焦がすと香ばしくて美味しいです。

さつまいもを適当な大きさに切る。（いちょう切り、厚さは7mm程度）長ネギは小口切りにしておく。

米のとぎ汁とさつまいもを入れて、綺麗な黄色になるまで中火で茹でる。

茹でたら、一旦火を止めて、目分量で大さじ3くらい残してお湯を捨てる。

再度、弱火をつけて、長ネギを入れて1~2分全体をかき混ぜたあと、白味噌・練りごまを溶かす。

味を見て、お好みで醤油で味を整える。(私は目分量で小さじ1弱加えました。)

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