米粉でもちもち春の桜ケーキ
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このレシピについて
桜の季節にぴったりのケーキです。米粉のもちもち食感に、桜の花の塩気がアクセントになり、食べ応えのあるケーキになっています。お好みでゆでた小豆や黒豆を入れてもOK(^^♪ お花見のお供に、ぜひ桜茶と合わせて召し上がってみてください。
材料（直径18.5㎝エンゼル型）
| ①桜の花の塩漬け | 40ｇ |
②・スペルト小麦粉（薄力粉でもOK）
|
100ｇ |
| ・米粉 | 100ｇ |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ２ |
|
・ビーツパウダー
|
小さじ２ |
| ③・豆乳 | 250㏄ |
| ・菜種油 | 60㏄ |
| ・メープルシロップ | 40㏄ |
| ・バニラエクストラクト | 大さじ１ |
作り方 （ 60分以内 ）
1
①は水に2～3分浸して塩分を流したら、ペーパータオルに挟んで水気を取っておきます。半分は刻み、残りはトッピングにします
2
ボウルに②の粉類をふるい入れ、よく混ぜます
3
別のボウルに③の液体類を入れ、泡だて器でよく混ぜます
4
３のボウルに刻んだ①と２で混ぜた粉類を入れ、更によく混ぜます
5
油（分量外）をしいた型に４を流し、残りの①を飾ります。170℃に温めたオーブンで40分ぐらい焼いたら出来上がり。
6
残った桜の花はお白湯に入れて桜茶でいただきます。桜ケーキと一緒にどうぞ
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