蓮根のもちきびはさみ揚げ

60分以内

蓮根の肉詰めならぬ、もちきび詰めです。優しい味のもちきびに、生姜やハーブがアクセントになっています。もちきびがつなぎの役目を果たしてくれるので、具材には小麦粉を入れなくても大丈夫。衣をつけると重くなるので、軽く小麦粉をはたいただけです。素材を活かして皮ごと揚げた蓮根、歯応えがあっておいしいですよ！

もちきびを目の細かいざるに入れて洗います。鍋に入れ、倍量の水を入れて20分ぐらいゆでたら、ざるにあげて冷ましておきます

蓮根は皮つきのまま7,8mmの厚さで8枚（偶数ならＯＫ）に切っておきます。残りはすりおろして水分を絞っておきます

玉ねぎはみじん切りに、パセリは細かくちぎっておきます

ボウルにもちきび、すりおろした蓮根、玉ねぎ、生姜、パセリ、ハーブ、塩・こしょうを入れ、よく混ぜます

バットに蓮根を広げ、茶こしを通して小麦粉をふります。５の具材をはさみ、ギュッと押したら外側にも小麦粉をはたいておきます

熱した油でこんがりと色づくまで揚げます

お皿に海苔をしいて（お好みで）お醤油と七味をかけたら出来上がり

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