和風ハンバーグの茄子餡掛け

［準備］木綿豆腐を、二重にしたキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで1分半温める。（水切り）

［準備］ひよこ豆をサッと洗い、余分な皮があれば取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

［準備］ナスは縦に薄くスライス切りする。 ○を混ぜ合わせておく。

ボウルに水切りした木綿豆腐、ひよこ豆、玉ねぎ、塩、米粉、昆布だし粉（分量の半分）を入れて、マッシャーで潰す。

ひよこ豆が潰れたら、全体を練りが出るまで混ぜ合わす。

手の平でハンバーグサイズに丸め、真ん中を軽く押して窪ませる。（火の通りを良くする為）

手の平でハンバーグサイズに丸め、真ん中を軽く押して窪ませる。（火の通りを良くする為）

フライパンにオリーブオイル適量と（分量外）、ハンバーグをスライドしながら入れて中火で温める。崩れやすいので注意。

全体が温まってきたら、蓋をして弱～中火で５～６分焼く。

ハンバーグを裏返して、同じく蓋をして弱～中火で５～６分焼く。（崩れやすいので注意）

両面こんがり焼けたら皿に取り出す。

フライパンをサッと拭き取り、ナスを並べる。弱～中火で両面焼き色を付ける程度に焼く。

○ と残りの昆布だし粉を入れ中火で煮立てる。汁気が半分の量くらいになったら火を止める。ナスを取り出しハンバーグの上に盛る

残った汁に、水溶き片栗粉を回し入れ、再度弱火でトロミがつくまでよく混ぜる。 和風ハンバーグの上にかけて完全！！

お好みで薬味ネギ、白ゴマを散らせて下さいね〜＾＾

※ ハンバーグ型に成形する際は、手の中でギュッと押しながら丸くする。

※ ハンバーグをフライパンに入れる際、裏返す際は崩れやすいので、大きめのヘラを使って慎重に裏返して下さい。

※ 茄子はトロトロになるまで煮詰めて下さい。