野菜たくさん豆乳スープカレー🥦

  • おすすめポイント

    すっごく簡単なスープカレーです!もう少し辛くしたいなという方はチリペッパーを入れても良いかもしれません。豆乳とカレーの相性は抜群なので野菜たくさん摂りたい方は是非!😋

    材料(3人分)

    ブロッコリー 1/2房
    人参 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    ビーンズミックス 150g
    赤パプリカ 1/2個
    カレー粉 大さじ1
    クミン 少々
    豆乳 4カップ
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方(45分)

    1

    ブロッコリーは子房、人参は乱切り、玉ねぎは薄切り、赤パプリカは一口サイズに切る。

    2

    鍋にオリーブオイルを引いて、1で切った野菜を入れ中火にする。野菜に火が通るまで炒める。途中ミックスビーンズを入れる。

    3

    野菜に火が通ったら、豆乳を入れる。20分ほど煮詰める。(沸騰しないように混ぜながら!)

    4

    煮詰まったらカレー粉、クミンを入れて全体に馴染むまで混ぜながら煮詰める。 完成!!!

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