ひよこ豆コロッケと、即席マヨネーズ
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このレシピについて
ひよこ豆、パクチーをたっぷり使ったヴィーガンコロッケ。少量のスパイスを加えて、ちょっぴりスパイシーに。 パクチーが苦手な方でも食べられるくらい、パクチー独自の味や風味は消え、スパイスと共にマリアージュされます。 材料をフードプロセッサーに入れて揚げるだけの簡単コロッケ。 そのままおツマミとしても良し、カレーのお供としてもオススメですよ。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも嬉しいメニューです。
材料（３〜４人分）
ひよこ豆
|
200g |
| 玉ねぎ | 半分（約180g） |
| にんにく | ２片 |
| パクチー | 20g |
|
クミンパウダー
|
小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2.5 |
| ※ 即席ヴィーガンマヨネーズの材料⬇︎ | （お好みで） |
| アーモンドヨーグルト（豆乳ヨーグルト可） | 75g |
| にんにく （摺り下ろし） | 小さじ１ |
| レモン汁 | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| メープルシロップ | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
作り方 （ 20分以内 ）
1
［準備］ひよこ豆はサッと洗い、水気を切る。皮があれば取る。
2
［準備］にんにく、玉ねぎはフードプロセッサーに入れやすいサイズに切る。
3
材料全てをフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。
4
180度の油に、③をスプーンですくって、そっと入れる。表面がこんがりするまで揚げる。
5
即席ヴィーガンマヨネーズの材料全てを混ぜて、コロッケに添えたら完成！マヨネーズが無くても美味しいですよ＾＾
6
※揚げている最中、油の中で実が崩れてしまうような場合は、片栗粉を足してみて下さい。
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