野菜たっぷり塩味ヴィーガンマフィン

  • おすすめポイント

    お食事にもなるボリュームマフィンです。お野菜はシメジやパプリカなど、なんでもOK👍ハーブオイルやハーブソルトを使えばもっと味に深みが出ますよ。甘いマフィンもいいけれど、たまにはこんな塩味マフィンはいかがですか。ヘルシーで食べ応えありますよ💛

    材料(6個分)

    薄力粉 150g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    小さじ1弱
    オリーブオイル 50㏄
    豆乳 50㏄
    かぼちゃ 正味40g
    れんこん 正味30g
    ゴーヤ 正味30g
    紫たまねぎ 正味50g

    作り方(60分)

    1

    野菜は薄切りにし、フライパンにオリーブオイル(分量外)をしいてそれぞれ焼いておく

    2

    粉類と塩をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる

    3

    豆乳とオリーブオイルを泡だて器でよく混ぜ、2のボウルにに入れて混ぜる。そこにたまねぎを加え全体をよく混ぜる

    4

    型に入れて、残りの野菜をトッピングする。180℃に予熱したオーブンで30分焼く

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