夏野菜とはと麦のブラウンライスサラダ

このレシピについて

夏野菜たっぷりのはと麦入りのブラウンライスサラダです。塩麹入りの優しい味のドレッシングはいつものサラダにも使えます。栄養価が高くしっかり噛み応えのある玄米、はと麦とコロコロお野菜の一皿完結ごはんは、ヘルシーなのに腹持ちもよいのでダイエット中にもぴったりです。ブラウンライスサラダの基本は玄米がメインなので、はと麦以外にお好みの雑穀や豆類を組み合わせて炊いてください。写真はゼブラ茄子のソテーを添えてベビーリーフをあしらいました。ミニトマトとオクラはレシピと異なる切り方です。

材料（2〜3人分）

玄米	0.5合
はと麦	0.5合
自然塩	ひとつまみ
きゅうり	1/2本
赤パプリカ	1/4個
ミニトマト	6個
茹でとうもろこし	1/2本
茹でオクラ	2本
茹で枝豆	20鞘
塩麹ドレッシング	ーーー
塩麹	大さじ2
レモン汁	大さじ2
燻製オリーブオイル（オリーブオイル）	大さじ1
アガベシロップ または メープルシロップ	大さじ1
濃口醤油	小さじ1/2
粗挽きこしょう	少々