辛そうで辛くない！止まらない食べるラー油
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このレシピについて
美味しさのポイントは醤油麹。ナッツや炒りごま、醤油麹などが入った風味豊かで止まらない食べるラー油です。辛そうに見えて辛さは控えめです。にんにくは国産のものを使うと風味よく仕上がります。ヴィーガン中華だしはオーサワジャパンの個包装タイプの中華だし1/2袋で小さじ1/2になります。醤油麹の代わりに濃口醤油小さじ1でも◎辛いのものがお好みの場合は一味唐辛子を小さじ1にしてください。韓国粉唐辛子でも◎冷蔵庫で保存して2週間をめどに食べ切ってください。写真は倍量で作っています。
材料（作りやすい量）
| 国産にんにく | 1個 |
| 菜種油や米油、太白ごま油など | 100cc |
| 小鍋に入れておく材料 | ーーー |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| パプリカパウダー | 大さじ1 |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
| 生姜みじん切り | ひとかけ分 |
| その他の調味料 | ーーー |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 醤油麹 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| 中華スープの素 | 小さじ1/2 |
| 最後に加える材料 | ーーー |
| ローストアーモンド | 10粒 |
| ローストカシューナッツ | 10粒 |
| フライドオニオン | 大さじ2 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
にんにくは皮を剥いて薄切りにする。
2
生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
3
小鍋に一味唐辛子、パプリカパウダー、炒りごま、生姜みじん切りを入れておく。
4
ナッツはみじん切りにする。
5
小さめのフライパンに油100ccとスライスしたにんにくを入れてから中火にかける。
6
にんにくが重ならないように菜箸でほぐして混ぜながらきつね色に色づくまで揚げる。
7
にんにくが揚がったら火を止めて引き上げて油を4の小鍋に注ぎ冷ましておく。 → ジュッとなるので火傷、煙に気をつける。
8
にんにくは冷めたらビニール袋などに入れて細く砕く。
9
油が冷めたら、その他の調味料全てを加えてよく混ぜ合わせる。
10
清潔な保存瓶にナッツ、フライドオニオン、砕いたにんにくを入れて混ぜ合わせてから上から9を注ぎ軽く混ぜ合わせる。
11
ヴィーガン中華だしとフライドオニオンはこちらを使用しました。
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