茄子とコリンキーの豆乳シチュー

  • おすすめポイント

    夏野菜の茄子とコリンキーを使ったシチューです。 片栗粉と豆乳の白味噌で、本物のシチューみたいにとろとろでまろやかなシチューになります。 優しい味で美味しいです☺️

    材料(2〜3人分)

    茄子 1本
    コリンキー 1/4個
    玉ねぎ 中1/2
    人参 1/2本
    片栗粉 大さじ1
    200ml
    野菜ブイヨン 1/2袋
    豆乳 500ml
    白味噌 大さじ2
    オリーブオイル 適量
    大さじ1

    作り方(30分)

    1

    野菜を全て食べやすい大きさに切る。(コリンキーは皮のままで大丈夫です)

    2

    鍋にオリーブオイルオイルをしき、全ての野菜を炒める。

    3

    野菜が炒まったら片栗粉をまぶし、まんべんなく片栗粉がつくように混ぜる。

    4

    水を入れ、コリンキーが柔らかくなるまで煮る。

    5

    豆乳、酒、野菜ブイヨンを加えさらに煮る。

    6

    最後に白味噌を加え、混ぜたら完成。

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