カキフライもどきと簡単タルタルソース

（タルタルソース） きゅうりと玉ねぎを細かいみじん切りにして、エバラ浅漬けの素（ウチは昆布タイプを使ってます）をつかるくらいまで注ぎ、そこに酢大さじ１を加えて、しばらく放置しておきます。

１０～１５分くらいつけたらざるにあけて、手でギュッと絞り、マヨドレを混ぜます。

（牡蠣フライもどき） 芽ひじきをすりこぎで細かく砕きます。

すり鉢にオリーブオイルと塩・酒粕を加えて混ぜます。

水切りしておいた木綿豆腐を裏ごしし、ひじき、手で適当にちぎったマイタケを一つのボウルで混ぜ合わせます。

片手で握れるくらいの量とり、手で軽く握ってカキのような形に整えます。

濃いめに水で溶いた小麦粉→パン粉の順番に衣をつけて、高温の油でカラッと揚げます。

小麦粉をつけないで直接パン粉をつけても◎ ただ、揚げ具合によっては中のジューシーさが失われてしまうので、気をつけてね。