濃厚レモンクリームパスタ

  • おすすめポイント

    濃厚なカシュークリームで作るレモンクリームパスタです。カシューナッツは一晩冷蔵庫で浸水させてから使用してください。レモンの皮をすりおろしてトッピングする場合は国産レモンを使用してください。アーモンドミルク → 成分無調整豆乳、昆布茶 → 野菜ブイヨン 小さじ1で代用可能です。

    材料(2人分)

    パスタ 200g
    無塩カシューナッツ 1カップ
    アーモンドミルク 250cc
    パスタの茹で汁 お玉1杯(50cc)
    昆布茶 小さじ2
    国産レモン 1個

    作り方(20分)

    1

    カシューナッツは一晩浸水させておく。

    2

    フードプロセッサーに浸水させて水を切ったカシューナッツ、アーモンドミルクを入れて滑らかになるまで攪拌する。

    3

    レモンは絞って種を取り除いておく。皮はすりおろすので捨てない。

    4

    パスタを自然塩(分量外)を加えた湯で袋の表示時間より1分短く茹でる。

    5

    カシューペーストをフライパンに入れてパスタの茹で汁お玉1杯、昆布茶を加えて沸騰直前まで中火で温める。

    6

    フライパンに茹でたパスタを加えて全体を和える。水分が足りない場合は茹で汁を追加して調整してください。

    7

    火を止めてレモン汁を加えて全体を和える。

    8

    お皿に盛り付けてレモンの皮をすりおろしてトッピングする。

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