筍と春キャベツの山椒ピクルス

  • おすすめポイント

    春の食材で作る山椒風味の和風ピクルスです。筍の季節にぜひ作ってください。実山椒は市販の水煮で◎我が家は実山椒の季節に沢山購入して下処理をしたものを冷凍して次のシーズンまで使っています。春キャベツはサッと茹でて(10秒)水分を絞ってから加えます。保存瓶は煮沸してから使ってください。ピリッと効いた方がお好みの場合は実山椒の量は調整してください。

    材料(500ml保存瓶1個分)

    茹で筍 小1個
    春キャベツ 4枚
    市販の甘酢 または すし酢 350cc前後
    実山椒水煮 大さじ1

    作り方(10分)

    1

    茹でてアク抜きをした筍は食べやすい大きさに切る。

    2

    春キャベツは芯を削ぎ落として食べやすい大きさに切る。8cm角くらい

    3

    沸騰したお湯に自然塩少々を加えて春キャベツを10秒茹でたらすぐに冷水に取り水分を絞っておく。

    4

    キッチンペーパーで筍と春キャベツの水分を拭き取り、煮沸した保存瓶に入れる。

    5

    実山椒水煮を加えて上から甘酢を材料がかぶるまで注ぐ。

    6

    冷蔵庫で1日漬けてから食べることができます。1週間をめどに食べ切るようにしてください。