目玉焼き風ゼリー

黄身＞ アガー小1と甜菜糖小1を混ぜ合わせて 少量ずつマンゴージュースを入れダマにならないように練ります。

一気に水分と混ぜるとダマになりやすいので 少しずつ練っていき最後にすべての水分と混ぜ合わせ 火にかけます。

中火で沸騰してきたら 弱火にして5分加熱 ザルでこして型に流し込み冷蔵庫で冷やす （シリコンの直径4センチの丸型）

白身＞ アガー小1、甜菜糖小1と混ぜ合わせ 少しずつココナッツミルクで練っていきます

残りのココナッツミルクと、オリゴ糖と火にかけて 沸騰したら弱火で5分加熱

クッキングシートを敷いたバットの上に 白身のように薄くならし 冷やし固めます

ケチャップ風いちごソース＞イチゴジャムに茹でたビーツのすりおろしを少し加えブレンダーにかけ ザルでこして使います。

固まった白身の上に マンゴーの黄身を乗せ いちごソースを乗せて召し上がれ