小豆とごまのヴィーガンビスコッティ

まず最初に「茹で小豆（無糖）」を作ります。小豆を水洗いし、鍋に400mlの熱湯を加えて煮始めます。

沸騰したら弱火にして10分煮ます。小豆の皮が破けないようにそっとザルにあけて煮汁を捨てます。

鍋に小豆を戻し入れ、水400mlを加え沸騰したら弱火で45分煮ます。（少し固めに茹で上がります。）

冷めたら煮汁と茹で小豆を分け、水気をよく切っておきます。煮汁はおしるこなどにしてお召し上がりください。

ボウルにすべての材料を混ぜ合わせます。全体がよく混ざったら、最後に4の茹で小豆を加えて混ぜます。

生地を厚さ1.5㎝くらいの長方形に成形し、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

1.5cm幅に切ってから断面を上にして並べ、160℃で15分焼き、裏返してさらに15分焼けば出来上がり！