関東風桜餅（グルテンフリー）

あんこを10等分して丸め、俵型に形を整える。

桜の葉は軸が飛びさしていたらはさみで切り取る。塩抜きが必要な場合はパッケージに記載された方法で塩抜きし、水気を拭きとる。

ボウルに白玉粉と分量の1/3程の水を入れ、ゴムベラで白玉粉の粒を潰しながらしっかり混ぜ合わせる。

残りの水、上新粉、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

テフロン加工のフライパンを弱火～中弱火であたため、キッチンペーパーでを使って薄く油を引く。

大さじ1.5杯の生地を流し、大さじの背を使って7×12cmほどの楕円形に広げる。

表面が乾いてきたら箸やフライ返しで端を持ち上げ、ぬらした両手でつまんでひっくり返す。

裏面をサッと焼いたら重ならないようにケーキクーラーに乗せて冷ます。

最初に焼いた面を表にして生地であんこを巻き、葉脈が浮き出ている方を表にした桜の葉でくるむ。