クラムチャウダー風スープ

レンコンを一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、大根はいちょう切り、白菜はざく切り、きのこは適当な大きさに切る。

お鍋に油をひいてにんにくを入れて中火で温める。レンコン、玉ねぎ、大根、きのこを入れて、全体に油を馴染ませる。

玉ねぎがしなってくるまで炒めたら、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせる。そこに豆乳を加える。

昆布だしとローリエを入れて、鍋に蓋をして、沸騰したら弱火で15分煮込む。

煮込み終わったら、白味噌をゆっくりと溶かし込む。塩胡椒で味を整えたら完成。