揚げナスとレンズ豆のカレー
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このレシピについて
揚げナスを使うことで、コクが出ます。 材料さえストックしておけば、カレーが食べたい！作ろう！ となった時に気軽に作れるのもおすすめのポイントです。
材料（3～4人前）
| 冷凍揚げナス | 1袋 |
レンズ豆
|
1/2カップ |
| 冷凍コーン・ブロッコリー | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ヴィーガンカレー粉 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 適量 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
玉ねぎ・生姜・おにんにくを水大さじ3程度（分量外）で炒める。
2
ほかの材料もすべて加え、被るくらいの水を入れる。
3
レンズ豆がかなり水を吸うので適宜追加で水しながら作る。
4
レンズ豆が柔らかくなったらＯＫ。
5
カレー粉を加えて溶かし、混ざったら味を見る。
6
醤油・コショウを入れ、さらに味見をして足りなかったら塩で調味する。
7
器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。
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