米粉の甘酒カモミールパウンドケーキ
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このレシピについて
ホッとするようなカモミールが香る、しっとりホワンホワン、甘さ控えめの米粉パウンドケーキ。乾燥防止のシロップのおかげで、表面はツヤツヤです♪ 基本のレシピのベースは以前の『甘酒米粉マフィン』ですが、水分を減らしてずっしりとさせています。 カモミールでなくても、細かくしたラベンダーティーやジャスミンティーを混ぜても… お好みのお茶の風味のパウンドケーキが作れます(^^)
材料（8.6 × 18 × 6.3 cmのパウンドケーキ型1個分）
| 製菓用米粉 | 130g |
| アーモンドプードル | 40g |
| ★濃縮甘酒 | 110g |
| ★無調整豆乳 | 60g |
| ★植物油 | 30g |
| レモン汁 | 30g |
| ベーキングパウダー | 4g（約小さじ1） |
| 重曹 | 2.5g |
| カモミールティーバッグ | ２つ（1g×2） |
| ◾️シロップ | |
| メープルシロップ | 小さじ2 |
| ブランデー | 小さじ1 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
下準備）オーブン180℃に予熱しておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
2
小皿に重曹とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。重曹は塊を潰しておく。
3
ボウルに★を入れ、油浮きがなくなるまでよく混ぜたら、レモン汁を加えて、全体にトロミがつくまでよく混ぜる。
4
アーモンドプードル、カモミールティーバッグの中身、米粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
5
②をひとかたまりにならないよう全体に振りかけ、素早くよくかき混ぜたら型に流し込み、トントンと打ちつけて表面をならす。
6
すぐにオーブンに入れて180℃で10分焼き、170度に下げてさらに20分焼く。（焦げそうだったらアルミホイルをかける）
7
真ん中に竹串を刺して生っぽい生地がつかなければ、混ぜ合わせておいたシロップを熱いうちに塗る。冷めたら型から取り出す。
8
※シロップのアルコールは熱で飛んでしまいますが、気になる方は洋酒なしでも。
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