キノコとブッコロリーのみそ豆乳グラタン

長芋半量はすりおろし、残りとキノコ、ブロッコリーを小さめの一口大に切る。

みそを豆乳で溶く。オーブン200℃に予熱。

フライパンに米油大さじ1を熱し、キノコとブロッコリーを軽く炒める。

米粉小さじ2を加え、粉っぽさがなくなったら(2)のみそ豆乳を加える。

フツフツしてきたら火を止め、植物性チーズの半量、(1)の長芋、塩こしょう少々を加え混ぜる。

耐熱皿に流し入れ、残りの植物性チーズとパン粉をのせ、200℃のオーブンで12〜15分焼く。