シャキシャキレンコン豆腐ビビンバ

木綿豆腐を角切りにしてタッパーに入れて3時間〜一晩ほど冷凍します。

冷凍した豆腐をレンチン600W6分してからしっかり水気を取ります。

胡麻油をひいたフライパンで水気を切った豆腐を炒めていきます。パラパラになると大豆ミート風になります。

生姜みじん切り、油揚げみじん切りを加えて、よく炒めます。

中華麹、醤油麹、コチュジャン加え、パラパラになるまでひたすら炒めます。

レンコンは5mm幅のイチョウ切り、パプリカもスライスします。小松菜はあれば彩りで用意してください。

豆腐とは別の大きめのフライパン（26cm）でレンコンを5分ほど炒めます。

パプリカを加えてさらに5分くらい炒めます。

小松菜加えます

野菜をフライパンのハジの方に寄せて、豆腐をいれて、塩昆布を加えて炒めます。

全体を混ぜ合わせて、3分ほど炒めて完成です。

ご飯と一緒に盛り付けて、いただきます！