お芋のきんつば

さつまいもを皮のまま、3cm幅にカットして茹でる。

箸がスッと通るまで柔らかく茹でる。熱いうちに皮を剥く。ヤケド注意！

ボウルに入れ、潰す。

きび砂糖、オイルを入れ混ぜる。豆乳加えて混ぜる。

ラップを広げ、混ぜた生地を厚み3cm、一辺18cmの四角形に整え、包む。 冷凍庫で30分冷やす。

冷凍庫から取り出し16分割する。

米粉、片栗粉を水でとく。 シャビシャビになりすぎず、トロッとするよう調整。

カットした生地を、そっと7の薄皮用生地の中に全体に入れ衣をつける。　お好みで黒ごまをつける。

フライパンに油を敷き、弱火で全面を焼いたら出来上がり！