GF・手ごねの米粉白パン
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このレシピについて
サイリウムハスクなし、グルテンフリーで、小麦パンのように手ごね成形できる米粉パン♪今回は、老化の遅いコーンスターチも加えたことで、より伸びがよくひび割れない生地、仕上がりのふんわり感も増しました！焼きたてはふわもち、冷めるとムギュッと弾力が出ます。 粗熱がとれた、温かいうちにいただくのが、おいしいですよ😋。サイリウムが使えない、というかたもぜひ😉！
材料（直径５cmくらいのもの3個分）
| ★製パン用米粉 | 100g |
| 長芋(皮をむいてすりおろす) | 正味70g |
| ★コーンスターチ | 10g |
| ★きび砂糖 | 8g(小さじ２強) |
| ★ドライイースト | 1g |
| 植物油(米油など) | 10g(小さじ２強) |
| 塩 | 1g |
| ぬるま湯(35℃～人肌) | 20～30g |
| ■ツヤ出し用 | |
| 豆乳ヨーグルト | 小さじ1 |
| 植物油 | 小さじ1 |
作り方 （ 60分以内 ）
1
ボウルに★の粉類を入れ、混ぜ合わせておく。
2
すりおろした長芋は、大きい塊を除いて①に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。
3
油と塩を加えて混ぜたら、量っておいたぬるま湯を少しずつ加えて、まとまりとつやが出るまで、押し潰すように手でよくこねる。
4
手で引っ張ると、千切れずに20cmくらいよくのびるようになったら生地の完成。
5
３等分に丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせ、包丁で真ん中に浅く切り目を入れる。
6
たっぷりと霧吹きして表面を湿らせ、大きめのタッパーなどをかぶせて、４0分ほど温かい場所で発酵させる。
7
生地が一回り膨らみ、表面に発酵による小さな穴が２～３個見られるようになったら発酵終了。
8
混ぜ合わせておいたツヤ出しを、側面までまんべんなく塗る。オーブンは230℃に予熱しておく。
9
オーブンの温度を210℃に下げて10分焼く。あら熱がとれたら、米粉(分量外)を茶こしで、振りかけてできあがり。
10
熱いうちは生地がくっつきやすいので、切る場合は完全に冷めてから。
11
乾燥しやすいので、粗熱がとれたらラップなどで包んでください。一晩たつと固くなるので、レンジで20秒ほど温めてください。
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