米粉のベジフルホットケーキ
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このレシピについて
スムージーだと繊維が残って子どもが飲みづらそうだったので、ホットケーキにしてみました。果物の甘みを生かし、甘味料は加えずに作りました。焼きたてよりも少し冷めてからの方が甘みが増し、よりホットケーキっぽい食感になります。豆乳はスゴイダイズを使いました。（ちなみに市販の薄力粉のホットケーキミックス150ℊだと上記の果物・野菜に豆乳大さじ1を加えた合計180-200ℊくらいの液体量で作れました）
材料（小8枚分）
| バナナ | 1本〇 |
| りんご | 1/4-1/2個〇 |
| 小松菜 | 1-2把〇 |
| 〇は合計で250ℊくらいにします | |
| 豆乳 | 100ℊ |
| りんご酢 | 小さじ1 |
| 米粉 | 100ℊ |
| 片栗粉 | 50ℊ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 重曹 | 小さじ4分の1 |
| 植物油（焼くとき用） | 適量 |
作り方 （ 30分以内 ）
1
豆乳とりんご酢を混ぜ合わせ、5分以上置く
2
バナナ、りんご、小松菜はブレンダー等でペースト状にする
3
ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、重曹を入れて泡だて器でよく混ぜる
4
１と２を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
5
フライパンに油を熱し、生地の8分の1量をすくい、フライパンの上に広げる。表面をならし、形を整える
6
蓋をして弱火で2-3分焼く。ひっくり返して蓋をし1-2分焼き、皿に移す。残りも同様に焼く
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