夏野菜のラタトゥイユ
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このレシピについて
お野菜の栄養と旨味がぎゅっと詰まったレシピです☺︎ブイヨンやコンソメなどのお出汁要らず。
材料（10人分）
| にんにく/garlic | 2かけ |
| 玉ねぎ/onion | 中1個 |
| なす/eggplant | 2本 |
| ズッキーニ/zucchini | 1/2本 |
| 黄パプリカ/yellow paprika | 中1個 |
| オリーブオイル/olive oil | 大さじ1/1tbsp |
| トマト缶（ホール）/canned tomatoes | 1缶 |
| 醤油麹/soy sauce rice malt | 小さじ1〜/1tsp〜 |
| 酢/vinegar | 小さじ2/2tsp |
作り方 （ 20分以内 ）
1
にんにく→みじん切り、玉ねぎ→小さめの角切り、ズッキーニ→5mm幅の輪切り、パプリカ→乱切り
2
ナス→乱切りにし、塩をふり、水分が出てきたら水分をしっかりと拭く。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ炒める。香りがしてきたら玉ねぎ、その他の野菜の順に加え、さらに炒める。
4
野菜が透き通ってきたら、トマト缶を加え、蓋をして弱火で約25分煮込む。
5
醤油麹、酢を回し入れ、さっと酢の酸味を飛ばす程度に炒める。
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