なすの白い揚げ浸し

なすはヘタを取り、輪切りにし、大葉は千切りにする

フライパンにオリーブオイルをひき、なすを並べ、焼き目がつくまで焼く

塩麹、豆乳、酢をまぜ、なすを入れてなじませる

器に盛り付け、大葉を乗せる

【補足】手順2で、オイルがなくなってしまった場合は、足してください。つゆとなすは、食べる直前に合わせてください。