米粉と大豆粉で作るビーツのパンケーキ
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このレシピについて
米粉と大豆粉を使ってビーツのパンケーキを焼きました。長芋を加えることでくちどけをよくしました。食べるときにメープルシロップを染み込ませるとよりくちどけがよくなります。焼きたてよりも少し冷めたくらいが美味しいです。
材料（小さめ8枚分）
| 〇米粉 | 80ℊ |
| 〇大豆粉 | 70ℊ |
| 〇ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 〇シナモン | 2~3振り |
| ビーツ水煮（すりおろす） | 100ℊ |
| 長芋（皮をむきすりおろす） | 50ℊ |
| 豆乳 | 120ℊ＋大さじ2 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 植物油 | 小さじ2分の1 |
| バニラエッセンス | 3~4振り |
作り方 （ 30分以内 ）
1
フードプロセッサーに〇以外の材料を入れて（豆乳は120ℊ）攪拌し5分置く（泡だて器の場合はよく混ぜてください）
2
大きめのボウルに〇を入れて泡だて器でよく混ぜる
3
１を加えてよく混ぜ、粘り気が出て混ぜにくくなったら豆乳大さじ2を加えて混ぜる
4
フライパンを熱したら1度火を止める。お玉で生地をすくってフライパンの上に落とし、軽くのばす
5
蓋をして弱火で2~3分焼く。ひっくり返して再度蓋をして1~2分焼く
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