ほうれん草とバジルのペストパスタ
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このレシピについて
娘にとって少し抵抗のあるほうれん草・・・。どうやったら簡単に食べてもらえるだろうと思いついたのがこのパスタ。ペストは材料のバジルが大半でちょっぴり大人の味なので、ほうれん草を加えて子供にとって食べやすくしました！
材料（4人分）
| 【ペスト】 | |
| 生カシューナッツ | １/２カップ |
| ほうれん草 | ６カップ |
| バジル | １カップ |
| 豆乳 | １/４カップ |
| レモン汁 | レモン半分 |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| 【パスタ】 | |
| パスタ | ３カップ |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| にんにく | ３かけ |
| 玉ねぎ | 半分 |
| 上記のペストソース | 全部 |
| 塩コショウ | 各小さじ１/４ |
作り方 （ 30分以内 ）
1
パスタをパッケージの通りに茹でる。ゆで汁を１カップとっておく
2
パスタを茹でている間にペストを作る。生カシューを水洗いしてフードプロセッサーで細かく砕く
3
ほうれん草は洗ってざく切りにしておく。バジルも洗っておく
4
ほうれん草、バジル、豆乳、レモン汁、塩をカシューの入ったフードプロセッサーに入れペースト状になるまでかける
6
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める
7
にんにくを入れて香りが出るまで１分程度炒める
8
茹で上がったパスタとペストソースを入れて炒める。水分が足りない様なら取ってあったパスタのゆで汁を少しづつ加えて伸ばす。
9
塩コショウで味を調える
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