揚げ出し高野豆腐のあんかけ

高野豆腐を水で戻し、水気を絞ります。1枚を4等分ずつに切り、片栗粉をまぶします。

米油を170度に熱し、表面がカリッとするまで揚げます。

お鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖を入れて火にかけます。

斜め切りにしたネギとほぐした舞茸、2の高野豆腐を加えます。

ひと煮立ちしたら火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり！

※舞茸のほか、えのき、しめじなどお好きなものを使ってください。

※すりおろした生姜（小さじ1）を加えて、しょうがあんかけにしても美味しいです。