桜餅

桜の葉と花の塩漬けは水でよく洗い、水気を取っておく。餡子はピンポン球くらいの大きさに丸めて、8個作っておく。

餅米とうるち米は良く洗い、水350ccとアガベシロップを入れて普通に炊く。

蒸らし終わったお米は粗熱を取り、イチゴの果汁を入れて半搗きにする。

薄いピンクに染まりました。

きなこおはぎを作る要領で、あんこ玉を適量の餅米で包み、葉を巻く。あれば花も飾る。

残りの餅米はピンポン球くらいに丸め、好みの餡子で包む。粒あんと鶯餡それぞれ4個ずつ出来ました。