豆乳のホイップクリーム

小鍋に豆乳と寒天、コーンスターチを入れて良く混ぜ、火にかける。沸騰したら弱火でかき混ぜながら2分火を通す。

砂糖、ココナッツオイルを入れ、完全に溶けたらそのまま冷ます。少量のラム酒で香りをつける。冷蔵庫で冷やす。

使う前にミキサー(刃が回るタイプ)で数分泡立てる。絞り出し袋に入れて絞る。