菊芋の甘煮込み

30分以内

菊芋は面白い野菜。生だとパリパリで美味しいし、煮込むとほっくりするし。昆布水としいたけ水は、水につけておくだけなので、常備しているとお出汁として使えて便利です〜。煮物の残っただし汁はとっておいて、次の日にスープとして生まれ代わりまーす。

菊芋、ニンジン、インゲンを食べやすい大きさに乱切り。玉ねぎをくし切りにする

鍋にお好きなオイルをひいて、インゲン以外の野菜を軽く炒めて油に絡める（今回は香りのあるなたね油を使いました）

◯の調味量を全て鍋に入れる

昆布水としいたけ水を具が浸るぐらいまで入れる、なければ水でOK

野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む、柔らかくなったら蓋をとって、インゲンを入れて少し煮詰めてできあがり

※インゲンは色を残すためにに最後に入れているだけなので、しみさせたかったら最初から入れてください〜

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