豆餅(餡子無し)

赤えんどう豆は洗って一晩浸水させる。鍋に入れて新しい水と煮たて、一度茹でこぼす。

ふたたび豆を鍋にもどし、新しい水と沸騰させたら弱火で20分煮る。塩を加えて更に15分煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。

餅粉、米粉、砂糖、水を良く混ぜる。蒸籠に固く絞った布巾を敷き、生地を流したら強火で30分蒸す。

えんどう豆の煮豆100gを生地に混ぜ込む。片栗粉を敷いたバットにあけ、8等分して丸める。

今回は他にも蓬、紅麹、黒糖のお団子も作りました。