【バレンタインに】ラズベリーチョコタルト

タルト型に軽くオイルを塗っておく。

デーツとカシューナッツを沸騰したお湯に３０分から１時間浸し、柔らかくする。

クラスト生地：フードプロセッサーに、ピーカンナッツ、カカオパウダー、塩を加えて混ぜる。

デーツの水を切り、加え全体が良く混ざるまで混ぜる。

混ざった材料をタルト型に移す。手やコップの底などで押し、底が水平になるようにする。冷凍庫に移す。

ラズベリー層：小さな鍋にラズベリー、メープルシロップを加え、弱火で温める。

ラズベリーをスプーンなどで潰す。チアシードを加えてよく混ぜ、火を止めて冷ます。

混ぜたラズベリーが冷めたら、冷凍庫からタルト型を出し、上から混ぜたラズベリーを流す。水平になるようにゆっくりと加える。

冷凍庫に再び入れ、３０分冷やして固める。

ガナッシュ：チョコレートチップをボウルに入れる。

カシューナッツを浸した水を捨てずに水を切る。

ブレンダーに、カシューナッツ、ナッツを浸した水１カップ（足りなければ水を足す）を入れて滑らかになるまで混ぜる。

ブレンダーの中のカシュークリームを小さい鍋に移し、弱火から中火でややとろみが付くまで、もしくは２分混ぜながら温める。

火を止めて、チョコレートチップのボウルにカシュークリームを加える。

ふきんなどで蓋をし、２分置き、チョコレートを溶かす。

カシュークリームとチョコレートチップを良く混ぜる。

バニラエクストラクトを加えて更に混ぜる。チョコレートチップがなかなか溶けない場合、電子レンジで２０秒温めて再び混ぜる。

冷凍庫からタルト型を取り出し、ラズベリー層の上から溶かしたチョコレートをかける。表面をへらで水平になるように整える。

冷凍庫に移し、３時間以上冷やす。

冷蔵庫から取り出し、型から取り出す前に１５分常温で置いておく。上からココアパウダー、ラズベリーをトッピングする。