カリフラワーとひよこ豆のケールサラダ
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このレシピについて
カリフラワーをローストするときは柔らかくなりすぎない１５分がベストだと思っています。カレー粉をまぶしてローストしたカリフラワーとひよこ豆を大好きなケールとキヌアに乗せました。ヘルシーで満腹感のあるランチになるので、ぜひ作ってみてください！
材料（２人分）
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| カレー粉 | 大さじ１/２ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| カリフラワー | 半分 |
ひよこ豆
|
３/４カップ |
| キヌア | １/３カップ |
| 野菜出汁又は水 | ２/３カップ |
| ケール | ２カップ |
| 【ドレッシング】 | |
|
タヒニ
|
大さじ１ |
| ライム又はレモン汁 | 小さじ１ |
| にんにく | ひとかけ |
| コショウ | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ２ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
オーブンを２００度に予熱する
2
カリフラワーを小房に分ける。ケールは一口大にちぎる。
3
ボールにオリーブオイル・カレー粉・塩・カリフラワー・ひよこ豆を入れてよく混ぜてから、天板に移してオーブンで１５分焼く
4
キヌアと野菜出汁を鍋に入れて、１５程水分がなくなるまで茹でる。鍋を火からおろしてケールを混ぜ入れて５分程蒸す
5
ドレッシングの材料を全てボールに入れてよく混ぜる
6
お皿にキヌアとケールを盛り、ローストしたカリフラワーとひよこ豆を乗せる
7
ドレッシングをかける
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