さつまいもとほうれん草のサラダ
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このレシピについて
サツマイモは食物繊維・ビタミン・ミネラルが多く含まれ、また赤パプリカと紫キャベツもビタミンを多く含み、抗酸化力が高い食材と知られています。ドレッシングは基本のレシピにバジルを加えてみたところ美味しくできました！抗酸化力アップになるサラダをぜひお試しください：）
材料（３～４人分）
| さつまいも | ２５０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 各小さじ１/４ |
| ベビースピナッチ | １２５ｇ |
| 白いんげん豆 | １と１/２カップ |
| 紫キャベツ | ２カップ |
| 赤パプリカ | １カップ |
| かぼちゃの種 | １/３カップ |
| 【ドレッシング】 | |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| バジルの葉 | １/２カップ |
リンゴ酢
|
大さじ３ |
| にんにく | ひとかけ |
| 粒マスタード | 小さじ２ |
| デジョンマスタード | 小さじ１ |
| 塩コショウ | 各小さじ１/４ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
オーブンを２００度に予熱する
2
サツマイモは皮をむき小さな角切りに、紫キャベツは千切りに、赤パプリカは小さな角切りにする。ほうれん草は洗って水気を切る
3
角切りにしたサツマイモにオリーブオイルと塩コショウをまぶしてオーブンで柔らかくなるまで１５分程焼く
4
ドレッシングの材料全てをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまでかける
5
かぼちゃの種を少し焦げ目がつく程度に炒める
6
大きなサラダボールにほうれん草・紫キャベツ・赤パプリカ・白いんげん豆・サツマイモ・かぼちゃの種を盛る
7
ドレッシングをかけて混ぜる
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