ヴィーガングラコロバーガー

玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にバターを入れて弱火で温める。溶けたら、玉ねぎと塩をひとつまみ入れて、透き通るまでじっくり炒める。

小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。

かぶるくらいの豆乳を加えて、よく混ぜる。どろっとするくらいで火を止める。塩こしょうで味をととのえる。

別のフライパンに油を入れて温め、舞茸を強火でさっと炒め、4と混ぜる。

タッパー・バットなどに5を入れ、冷蔵庫で2時間以上おく。

小麦粉を水で溶き、バッター液を作る。

冷蔵庫から出したグラコロ種を2等分にして、バッター液をつけ、パン粉をつける。形を整えて、油で揚げる。

バンズにとろけるスライスを乗せてトースターで軽く焼いておく。

グラコロをお好みの野菜、ソースなどとともに、バンズに挟む。