韓国の虹餅、ムジゲトック

小鍋に水、アガベシロップ、塩、生姜を入れ沸騰直前まで温める。3分待って茶漉しなどで濾す。

米粉に温かい生姜シロップを混ぜ、ポロポロのそぼろ状にする。

5等分して、それぞれに色付けする。ザルなどで一度漉して細かい粒状にする。

パウンド型にクッキングペーパーを敷き、一色ずつ詰めていく。押し付けず、ふんわり詰める。

5色全て詰めたら刃の薄いナイフで切り込みを入れておく。加熱後切りにくいため、こうしておくと切り分け易い。

蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。一度取り出し、そっと型から取り出しまた蒸し器に戻す。更に20分蒸す。

火が通ったのを確認して、器にあける。まだ粉っぽい所があれば後数分蒸し直す。