レモン塩麹
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このレシピについて
ロサンゼルスは柑橘類が豊富でとても良いレモンをよく頂きます。 レモン汁と皮を別々に保存していますが、それでも沢山余るので塩麹に入れてみました。 これは、柚子でやってもとても美味しかったです。 ブレンダーなどでピュレ状にしておくと使いやすい。 完成後は冷蔵庫で約１か月は十分に持つと思います。お試しください。
材料（約500g）
| 米麹 | 200g |
| 塩 | 60 |
| レモン汁 | 250～300ｍｌ |
| レモンの皮 | 100ｇ |
作り方 （ 20分以内 ）
1
レモンの皮を千切りにしておく。 レモン汁を絞って塩と混ぜる。
2
１）に麹を混ぜる
3
消毒した保存瓶に３）とレモンの皮を順にいれていく。
4
蓋をして常温で置いておく。 毎日清潔なスプーンでかき混ぜて、米麹が指でつぶれるようになったら完成。
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