さっぱりトマト炒め

油揚げは、お湯でさっと油を落としてから、絞って1センチ幅にカットし、醤油とみりんで和えておく。

トマトはヘタをとり、1/4にカットする。玉ねぎとエリンギは薄切りにカットする。玉ねぎは水に浸けて辛味を抜いておく。

フライパンに油をひき、温まったら中火で、水を切った玉ねぎとエリンギを混ぜながら炒める。

玉ねぎが飴色になったら、トマトと下味のついた油揚げを入れて、さらに炒める。

トマトにしっかりと火が通ったら、塩と乾燥バジルを加えて完成。冷やして食べると美味しいです。