きゅうりのさっぱり煮

きゅうりを乱切り、しいたけを細切り、玉ねぎをみじん切り、生姜を千切りにする。きゅうりは軽く塩もみする。

ごま油をフライパンに引き、中火で加熱したら、玉ねぎと生姜としいたけを加える。

椎茸がごま油を吸い、玉ねぎが透き通ってきたら、塩もみしたきゅうりを加えて、さらに中火で加熱する。

全体的に混ぜたら、残りの水・醤油・豆板醤をいれて、よく混ぜ合わせて、きゅうりの芯までしんなりするまで炒め合わせる。

冷ましてから、冷蔵庫で冷やして完成。