レンズ豆のスープ
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このレシピについて
栄養価の高いレンズ豆のスープを作りました！レンズマメには鉄分・タンパク質・ビタミンBが多く含まれています。ただ豆類のタンパク質は不完全タンパク質なので、スープと一緒にマルチグレインや全粒粉のパンを合わせて摂るとお互いに足りない必須アミノ酸を補うので完全タンパク質になり、より一層バランスが良くなります。あと野菜に含まれているビタミンCが鉄分の吸収力を補ってもくれます。 ランチや軽めのディナーにぜひ作ってみてください：）
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 半分 |
| 人参 | １本 |
| セロリ | １本 |
| にんにく | ３かけ |
| トマト | １８０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
緑レンズ豆
|
１カップ |
|
野菜だし
|
５カップ |
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クミンパウダー
|
小さじ１ |
| コリアンダーパウダー | 小さじ１ |
| スモークパプリカ | 小さじ１と１/２ |
| 塩 | 小さじ２ |
| ベビースピナッチ | 一掴み |
| レモン汁 | 大さじ１ |
作り方 （ 45分以内 ）
1
＝材料＝ トマトは普通でもプチでもどちらでもOK。セロリは小さめであれば２本使っても良いです。
2
にんにくはみじん切りに、野菜は小口切りにする。レンズ豆は洗って水気を切っておく。
3
大さじ１のオリーブオイルを鍋に熱し、トマト以外の野菜を５分ほど炒める
4
鍋にトマト・レンズ豆・野菜出し・クミン・コリアンダー・スモークパプリカを加えてレンズ豆が柔らかくなるまで２５分ほど煮る
6
味をみて塩加減を調節する（野菜出しに既に塩が含まれている場合は、塩を入れる前に必ず味見してください）
7
ベビースピナッチとレモン汁を加えて１～２分ほど煮たら出来上がり
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