米粉のレモンクッキー

◯天板にオーブインシートを敷く ◯オーブンを160℃に予熱

aを泡立て器で混ぜ合わせる。bもよく混ぜて乳化させる。

aにbを入れてゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。手でもみ込みabをなじませ、ひとつにまとめる。

☆生地が固い場合は、レモン果汁を少しずつ追加して調整する。

オーブンシートの上に３をのせて手のひらで潰して平らにし円形に整える。

ラップをかぶせて綿棒で3mmの厚さに伸ばしラップを外して型抜きする。

天板に隙間を開けて生地を並べる。160℃のオーブンで約15分焼く。焼きあがったらオーブン内に20分ほど置く。