フルーツトマトの発酵水キムチ
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このレシピについて
ピクルス感覚でいただけるフルーツトマトの発酵水キムチです。トマトは夏野菜ですが、冬でも冷えないように発酵液に漬け、薬膳の素材を加えました。寒くなってきたので、太陽や炎の暖かさをイメージしてトマト・唐辛子・ナツメ・クコの実と、赤い素材を集めてみました😊
材料（ガラス瓶１瓶分）
| フルーツトマト | 10～12個 |
| ★米のとぎ汁 | 300㎖ |
| ★唐辛子 | 小さじ１ |
| ★酢 | 大さじ１ |
★塩麹
|
大さじ１ |
| ☆生姜 | 少々 |
| ☆ニンニク | 少々 |
| ☆ナツメ | 2個 |
| ☆クコの実 | 10個程度 |
| ☆レモン輪切り | 2枚 |
| ローズマリー、ミント等のハーブ | 適宜 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
フルーツトマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。生姜・ニンニクは薄切り、ナツメは種を取って細く切っておく
2
ガラス瓶に１を入れる。
3
ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜる
4
２のガラス瓶に３を静かに注ぎ、レモンの輪切り、ハーブ類も入れる。常温で一晩置いたら冷蔵庫で冷やしていただく
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