簡単なのに豪華！肉無しコック・オ・ヴァン
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このレシピについて
フランス家庭料理のチキン赤ワイン煮込み、コック・オ・ヴァンを、チキンそっくりなライクチキンでヴィーガン仕様にしました。赤ワインと野菜の凝縮された甘味と旨味が、口一杯に広がります✨クリスマスなど、冬の特別な日のご馳走にぜひ作りたい一品です🥂。
材料（２～３人分）
ライクチキン（1パック解凍したもの）
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150g |
| 玉ねぎ | １個 |
| 人参 | 1/2本 |
| マッシュルーム | ５個 |
| ニンニク(みじん切り) | １片 |
| 赤ワイン | ２カップ（400mL） |
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ココナッツオイル（無香タイプ）
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大さじ2 |
| ローリエの葉 | 1枚 |
| 乾燥タイム | 小さじ1/2 |
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★顆粒野菜ブイヨン
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小さじ1（4g） |
| ★トマトペースト | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| ドライパセリ | 適量 |
作り方 （ 45分以内 ）
1
ライクチキンは一口大、玉ねぎはくし切り、人参は皮を剥いて乱切り、マッシュルームは汚れを拭き取って縦に2～3等分にする。
2
鍋にココナッツオイルを入れ、中火にかけて溶けたら①とみじん切りにしたニンニクを加え、オイルが全体になじむまで炒める。
3
ローリエと赤ワインを加え、沸騰したらアクを取り、アクが出なくなったらタイムを加える。
4
蓋をして、人参が柔らかくなるまで弱火で20～30分煮こむ。（圧力鍋なら、高圧で加圧後4分。）
5
★を加え、鍋底が見えるくらいまで煮詰めて、水分を飛ばす。塩コショウで味をととのえ、お皿に盛りつける。好みでパセリを振る。
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