世界一のニンニク料理、シュクメルリ
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このレシピについて
「世界一美味しいニンニク料理」と言われるジョージア郷土料理、シュクメルリを、チキンそっくりなライクチキンを使ってヴィーガン仕様にしました。ガツンとしたニンニクに、トロリと濃厚なチーズ風味のソースがあと引く美味しさです😋。シュレッドチーズの量は、お好みで増減してください。ソテーして薄味をつけたキノコや代替ミートを加えても◎。
材料（３～４人分）
ライクチキン（1パック解凍したもの）
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150g |
| サツマイモ | 正味200g(中１本) |
| ニンニク | ４片 |
| 無調整豆乳 | 400ml(２カップ) |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 切り餅 | １個 |
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★塩麹(裏ごしタイプ)
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大さじ１ |
| ★レモン汁 | 大さじ１ |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
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ヴィーガンチーズ（シュレッドタイプ）
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50g |
| ドライパセリ | 適量 |
| 粗挽き黒コショウ | 適量 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
サツマイモはよく皮を洗い、厚さ1cmのいちょう切りにする。フライパンに水と塩２つまみ（分量外）と共に入れ、中火で茹でる。
2
サツマイモが柔らかくなったら、水気を切って器に取り分けておく。フライパンの水気を拭き、オリーブ油を入れて中火にかける。
3
みじん切りにしたニンニクを加え、香りがたったら一口大に切ったライクチキンを加え、全体にオイルがなじむまで炒める。
4
②のサツマイモ、豆乳、1cm角に切った餅を加える。餅が溶けてとろみがつくまで、かき混ぜながら弱火で煮詰める。
5
★を加え、一煮立ちしたらチーズを加える。チーズがとろけたら好みでパセリとコショウを振ってできあがり。
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