ソミートと野菜ミックスのポテトパンケーキ
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このレシピについて
今週はポーランドのポテトパンケーキをアレンジした、「ソミートと野菜ミックスのポテトパンケーキ」を紹介します。とても簡単で美味しい一皿です。少しずつ秋が近づき、色々なきのこ類が美味しいですね。きのこはスーパーフードと言われ、心臓病や、ガン、糖尿病を予防する効果があります。美味しいポーランド料理でヘルシーに秋を楽しみましょう！
材料（2人分）
染野屋 ソミート (炙り焼き)
|
100g |
| じゃがいも | 4コ |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ(黄) | 1/2コ |
| マッシュルーム | 3-4コ |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ローズマリー | |
| 塩コショウ | |
| パプリカパウダー | 少々(お好みで) |
作り方 （ 20分以内 ）
1
ソミート炙り焼きを冷凍した状態で、袋のまま沸騰した湯で4分ほど加熱しておく。（完了後、食べやすい大きさに切る）
2
じゃがいもの皮をむき、すりおろす。
3
小麦粉と塩コショウ、パプリカパウダーを加え、全体を混ぜる。
4
フライパンに大さじ3のオリーブオイルを温める。
5
大さじ2-3のポテトパンケーキ生地を平らに焼く。
6
両面に薄く焼き色が付くまで焼く。(1分半くらい) 2-3枚焼けたら、皿にあげる。
7
ズッキーニとパプリカとマッシュルームを洗い、1口サイズに切る。
8
切ったズッキーニとパプリカとマッシュルームをフライパンに入れ、約3分焼く。
9
ローズマリーと水100mlを加え、蓋をして野菜がやわらかくなるまで約5分煮る。
10
トマトペースト大さじ1、塩コショウ、パプリカパウダー(お好みで)を加える。そしてソミートを加え、全体を混ぜる。
11
皿にポテトパンケーキ、ソミートの野菜ミックスを盛り付ける。
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