豆腐唐揚げ、レモンパクチーソースかけ
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このレシピについて
我が家の定番、豆腐の唐揚げです。揚げたて熱々の唐揚げ、食卓に並ぶと大歓声間違いなし𓅯 控えめな下味を付けて揚げます。そのままはもちろん、ソースを変えて楽しんでも。 今回はパクチーレモンソースを絡めました。 パクチー好きな方は是非。苦手な方は、香味ソースもお勧めです。
材料（約４人分）
| 木綿豆腐 （冷凍したもの） | 約700g |
| ★醤油 | 大さじ3 |
| ★みりん | 大さじ3 |
| ★水 | 大さじ2 |
| ★甘酒の素 or 砂糖 | 大さじ1 ※ |
| ★にんにく摺り下ろし | 小さじ1 |
| ★生姜摺り下ろし | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ［レモンパクチーソース材料］ | ⬇︎ |
| パクチー | 1束（約30g） |
| レモン | 1個 |
| ★薄口醤油 | 大さじ3 |
| ★にんにく摺り下ろし | 2 |
| ★甘酒 or 砂糖 | 小さじ2 ※ |
| ★オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方 （ 20分以内 ）
1
※ 甘酒の素がある方は是非。無い方は、メープルシロップや、アガベシロップで代用して下さい。
2
［準備］ 大きめのボウルに★を混ぜておく。
3
［準備］高野豆腐を自然解凍 or 湯で解凍したら2枚のキッチンペーパーに包み、レンジで2分半〜3分温める。（水切り）
4
［作り方］ ★を入れたボウルに、 手でちぎった高野豆腐を一気に加える。
5
サッと手早く混ぜ、★を全面に馴染ませる。 この時、豆腐がポロポロ崩れてもOK！
6
10分置く☞軽く絞って水分を出す。
7
全面に片栗粉をまぶす。
8
高温で、こんがりと揚げる。 ※ポロポロ崩れた豆腐も一緒に揚げる。
9
🍋レモンパクチーソース（適量）をかけて完成。⬇︎以外、レモンパクチーソースの作り方。
10
ボウルに、粗く刻んだパクチー、レモンの絞り汁（1/2個分）、★を加えて混ぜる。
11
薄くスライスしたレモン（1/2個分）を加えて完成。
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