おからこんにゃく
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このレシピについて
気になっていたおからこんにゃくを作ってみました。YouTubeネーム『もぐしお』さんのレシピを参考にしています。元々おからこんにゃくはベジタリアン料理研究家の岡田哲子さんが考案された様です。こんにゃく粉はネットで購入。送料込みでも手作りが市販より圧倒的に安くできました。今回は出来立てを刺身こんにゃく風に。ぷるんツルンとした弾力食感とわさび醤油が合います。残ったものは冷凍し食べる時に解凍、水分を絞って好みの調理法で代替肉として使います。
材料（1kg分）
| こんにゃく粉（国産） | 40g |
| 水酸化カルシウム | 3g |
| 豆乳 | 200g |
| ぬるま湯① | 600ml |
| ぬるま湯 | 250ml |
ふやかしたおからパウダー
|
300g |
作り方 （ 45分以内 ）
1
こんにゃく粉とぬるま湯600mlをよく混ぜる
2
①に豆乳を少しずつ入れる
3
②をよく混ぜる。分離しやすいので擦り合わせたりダマを潰しながらしっかり混ぜる
4
③におからを入れよく混ぜながら練り込んでいく
5
水酸化カルシウムを250mlのぬるま湯で溶き④に入れ混ぜ込む。分離するので擦り合わせダマを潰しながらしっかり混ぜ合わせる
6
好みの形に形成する 丸や四角など。
8
沸騰したお湯に入れ弱火にして約20分茹でて水切りして完成
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