メロン果肉入りメロンパン

パン生地用材料のココナッツオイル以外をボウルに入れ、滑らかになるまでしっかりこねる

1にココナッツオイルを少しずつ馴染ませながらこね、艶が出てきたら丸めてボウルに入れ、ラップをして40℃で30分発酵させる

発酵中にクッキー生地を作る。ヴィーガンバターに甜菜糖を入れて混ぜる

砂糖が溶けたら、メロン果肉を少しずつ加え混ぜる

4に薄力粉とべーキングパウダーをふるいいれ、さっくりと混ぜる

直径5cm程度の円柱状にまとめ、ラップをして冷蔵庫で20分ねかす

2で発酵が済んだパン生地を4等分に分けて丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）

6のクッキー生地を4つにスライスしラップにはさみ、麺棒で直径8〜10cm程度の円板状に伸ばす

7に8を乗せて手で押さえ形を整え、飾り用の砂糖を表面に付け、スケッパーで表面に格子模様を付ける

クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、濡れ布巾とラップをかぶせて、40℃で10分発酵させる

オーブンから出し、更に室温で10分発酵させる。(この間に180℃にオーブンを予熱する）

180℃のオーブンで10分、160℃に下げて5分焼く。